川椒雷公鸭 美食天地

    川椒雷公鸭

    美食天地2019-07-08

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    原料:土老麻鸭1只(约2000克),青红美人椒节50克,洋葱块20克,干辣椒节30克,花椒5克,八角2枚,姜片、当归头各5克。
    调料:豆瓣酱20克盐、味精、鸡粉、熟菜油各适量。


    制法:
    1、把老麻鸭宰杀治净,剁成块以后,投入沸水锅汆去血水待用。
    2、锅里放熟菜油烧热,下鸭块煸干水分后,投入干辣椒节、花椒、八角、姜片、豆瓣酱和当归头一起煸炒出香,掺清水烧开再加入盐、味精和鸡粉,随后转小火焖至鸭肉软熟,拣出来备用。
    3、锅里放少许油烧热,投入青红美人椒节和洋葱块先炒出味,再放入适量烧好的鸭肉,炒匀便出锅装盘。
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