红汤黄辣丁 美食天地

    红汤黄辣丁

    美食天地2019-07-08

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    主料:
    黄腊丁


    辅料:
    土豆片、藕片


    调料:
    姜米、蒜米、干辣椒节、花椒、豆瓣酱、泡姜末、泡椒末、盐、味精、白糖、香料油


    制法:
    1、先把土豆片、藕片在加有少许盐的沸水锅里汆断生,再捞出放窝盘里垫底。
    2、净锅放香料油,先下姜米、蒜米、干辣椒节和花椒炒香,再下入豆瓣酱、泡姜末和泡椒末一起炒香,待掺入适量清水熬出味后,打去料渣并放盐、味精和白糖调味。随后把宰杀治净的黄腊丁放锅里,同时用码斗盖上去。
    3、在小火烧两分钟后,揭去码斗续烧至鱼熟且入味,撒入大葱节和芹菜节后,起锅装在窝盘里。
    4、净锅里放香料油,下干辣椒节和花椒炝至香辣味浓时,舀在盘中黄腊丁上面,最后撒些葱花即成菜。
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